Los Canapés de Pastel de Cabracho o Pudin de Cabracho y Gambas son un delicia de las recetas de la cocina tradicional de nuestro país. Es una receta muy idónea para elaborar en celebraciones y momentos especiales como es la Navidad. Es ideal para degustarlo como entrante en las comidas o en las cenas.
Canapés de Pastel de Cabracho
Nos acercamos a los sabores asturianos con esta receta tan típica de la región. Cabe destacar que es muy habitual encontrar el Pastel de Cabracho como entrante en los restaurantes y sidrerías de Asturias. El cabracho o tiñosu es un pescado de roca de color anaranjado, por lo que es muy valorado y de gran calidad gastronómica. Además esta receta también se puede elaborar sustituyendo el cabracho por merluza, ya que resulta una versión del plato más económica.
Raciones:
6 personas
Tiempo de Preparación:
45 ‘ + reposo
Dificultad:
Media
Ingredientes necesarios para la elaboración de los Canapés:
- 300 gramos de cabracho o merluza.
- 1/4 de gambas.
- Palitos de cangrejo.
- 1/2 cebolla.
- 2 cucharadas soperas de tomate triturado.
- 1 zanahoria.
- 1 ajo puerro.
- 4 huevos.
- 200 ml. de nata líquida.
- Pimienta blanca.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- Sal.
- Tostadas de pan.
¿Cómo hacer los Canapés de Pastel de Cabracho paso a paso?:
- En primer lugar, se agrega en una cacerola la merluza, la zanahoria, la cebolla, el ajo puerro y se pone a cocer hasta que la cocción esté en su punto. Se añade una pizca de sal.
- Luego se retira la merluza o el cabracho para quitar las espinas y la piel. Ahora, se cuecen las gambas durante 10 minutos.
- A continuación, se baten los huevos y se agregan en un bol junto con la nata líquida.
- Ahora, se pasa por el chino la merluza y los demás ingredientes para que resulte la masa fina, sin grumos y deliciosa. Si la masa resulta algo espesa se puede agregar un poco del caldo de la cocción.
- Luego, se añade al bol junto con los huevos y la nata agregados anteriormente y se revuelve bien. También se agrega el aceite y la salsa de tomate para derle color rojizo al pastel. Se espolvorea una pizca de pimienta y se sazona a gusto.
- Para finalizar, se pone a pre calentar el horno 10 minutos y luego se introduce el molde a horno durante 40 minutos aproximadamente a temperatura media. Por último, se presenta el Pastel de Cabracho en una bonita fuente acompañado de hojas de lechuga, mayonesa o salsa rosa y rebanadas de pan tostado. Los invitados irán añadiendo ellos mismos a su gusto el pastel de cabracho a las tostas de pan junto con la mayonesa.
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