¡COCINA VEGETARIANA PARA LLEVAR Y COMER MUY BIEN!. Las Empanadillas Vegetarianas van perfectas si comes de tupper entre semana. No tienes por que tirar siempre de ensaladas. Hay alternativas que te harán disfrutar de tus comidas.
Empanadillas Vegetarianas
Datos Básicos de la Receta:
Nivel de dificultad: Medio.
Precio: Medio.
Tiempo de prepa
ración: 1 hora.
Ingredientes para 4 p
ersonas.
Ingredientes necesarios para la elaboración de las Empanadillas Vegetarianas:
- 12 obleas para empanadillas.
- 150 gramos de espinacas tiernas.
- 1 cebolla pequeña.
- 1/2 puerro.
- 1/2 pimiento rojo.
- 1 diente de ajo.
- 1 huevo.
- 2 cucharaditas de pan rallado.
- 50 gramos de queso gruyer rallado.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta.
¿Cómo hacer las Empanadillas Vegetarianas paso a paso?:
- En primer lugar, cocer el huevo 10 minutos y reservarlo. Pelar la cebolla y el ajo. Limpiar el puerro y lavarlo. Picar menudos los 3. Limpiar también el pimiento, lavarlo y cortarlo en daditos.
- Ahora rehogar la cebolla y el puerro 5 minutos en 2 o 3 cucharadas de aceite. Añadir el ajo y el pimiento. Cocinar 5 minutos más.
- Luego, lavar las espinacas. Incorporarlas y saltear todo 5 minutos, a fuego fuerte. Espolvorear con el pan rallado. Añadir sal y pimienta a gusto, mezclar y retirar del fuego. Pelar el huevo duro, picarlo y agregarlo con el queso rallado.
- Finalmente, cuando el relleno se enfríe, repartir un poco en el centro de cada oblea. Doblarlas y sellarlas presionando el borde con las púas de un tenedor. Dorarlas en abundante aceite caliente. Escurrirlas sobre papel de cocina y servir.
* Nota: Si sobran empanadillas las puedes congelar sin freír, tapadas y sin amontar, para que no se peguen.
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