Empanadillas de Verduras y Pescadilla. Buenas Ideas para tener la mejor dieta saludable

Empanadillas de Verduras y Pescadilla

Canapés. ¡COCINA VEGANA PARA LLEVAR Y COMER MUY BIEN!. Las Empanadillas de Verduras y Pescadilla van perfectas si comes de tupper entre semana. No tienes por que tirar siempre de ensaladas. Hay alternativas que te harán disfrutar de tus comidas.

Empanadillas de Verduras y Pescadilla

Empanadillas de Verduras y Pescadilla


iconoDatos Básicos:

  • Nivel de dificultad: Medio.
  • Precio: Medio.
  • Tiempo de preparación: 90 minutos.
  • Ingredientes para 4 personas.

iconoIngredientes necesarios para la elaboración de las Empanadillas de Verduras y Pescadilla:

  • 400 gramos de filetes de pescadilla sin piel (se puede sustituir por bacalao).
  • 1 cebolla pequeña.
  • 1 huevo.
  • 25 gramos de levadura de panadero.
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 calabacín.
  • 2 tomates.
  • 300 gramos de harina.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.

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Elaboración de las Empanadillas de Verduras y Pescadilla paso a paso:

  1. En primer lugar, mezclar la harina con la levadura disuelta en 125 ml de agua templada hasta conseguir una masa homogénea. Añadir 125 ml de aceite y sal. Amasar y dejar reposar 45 minutos.
  2. Ahora despuntar el calabacín y limpiar el  pimiento. lavar y cortar en daditos. Limpiar el pescado y secarlo.
  3. Luego picar la cebolla con el pimiento en 3 cucharadas de aceite 5 minutos. Añadir el calabacín y sofreír 2 minutos. Añadir los tomates lavados y rallados. Sazonar y cocer hasta que se evapore su jugo. A continuación, añadir la pescadilla y cocer 5 minutos desmenuzándola.
  4. Finalmente, extender la masa y haz círculos y colocar en el centro un poco de relleno. Cierra las empanadillas, pintarlas con huevo batido y hornear 40 minutos a 180º. Cocer 5 minutos.

* Nota: La masa queda más jugosa si la haces con el aceite del sofrito. Congela las empanadillas sin freír.

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