Esta versión de las patatas calientes, crujientes y asadas, está cubierta con salmón ahumado inspirado en los bagels, cebollas rojas y alcaparras. Es un aperitivo único y delicioso.
Cómo cocinar las patatas calientes con salmón ahumado
Las patatas se cocinan primero enteras hasta que estén tiernas, pero mantengan su forma. (El tiempo de asado en el horno sirve más para que queden crujientes, no para cocinarlas).
Hervir y escurrir: Poner las patatas en una olla llena de agua suficiente para cubrirlas al menos con un centímetro de agua. Hervir de 15 a 20 minutos hasta que se puedan pinchar fácilmente las patatas con un tenedor o un cuchillo de pelar. Retira todas las patatas del fuego y escúrrelas con un colador en el fregadero.
Olla instantánea: Puedes cocer las patatas al vapor en una olla instantánea. Vierte seguidamente una taza de agua en la olla y coloca una cesta para vapor con todas las patatas en su interior. Cocina las patatas durante 5 minutos a alta presión, con una rápida de presión.
Olla de vapor: Vierte un cuarto de litro de agua en una olla de vapor y colócala a fuego alto. Cuando el agua rompa a hervir, añada las patatas a la cesta de cocción al vapor, tape la olla y cocine al vapor de 15 a 20 minutos hasta que puedas pinchar las patatas muy fácil con un cuchillo de pelar o un tenedor.
Los aderezos
Para los aderezos, puedes elegir: queso crema, salmón ahumado, cebolla roja picada o alcaparras.
También puedes añadir pepinos cortados en dados, una ramita de eneldo, brotes de trébol, o cualquier cosa que te guste.
Sírvelas crujientes
Siempre que las sirvas, asegúrate de que estén calientes o acaben de alcanzar la temperatura ambiente; cuanto más frescas estén, mejor será el contraste entre las patatas crujientes y el queso fresco y el salmón.
Sugiero servir las patatas calientes con vino blanco espumoso o cócteles de champán, como parte de un aperitivo o solas. Son apropiadas para cualquier momento del día, desde un brunch hasta una reunión nocturna.
Planificar con antelación
¿Necesita planificar con antelación? Cocina y aplasta las patatas, pero no las hornees hasta que estés listo para servirlas. Refrigera las patatas machacadas sin hornear en un recipiente hermético hasta un día.
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