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Canapés. ¡RICA TENTACIÓN …!.  Comparto una de las recetas más preferidas por todos. Los crujientes Calamares a la Romana causan una tentación tan irresistible porque el verdadero secreto de su sabor es su rebozado.  

Calamares a la Romana con su Toque de Sabor

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Datos Básicos de la Receta:

Nivel de Dificultad:  Medio.

Nivel de Precio: Medio.

Tiempo de preparación 30 minutos + 30 masa para rebozar + 30 minutos marinado.

Ingredientes para 6 personas.

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Ingredientes principales para la elaboración de los Calamares a la Romana:

• 1 docena de calamares.
• 35 c. de aceite de oliva.
• Laurel.
• Perejil.
• 1 Limón.
• Salsa Mayonesa.
• Sal.
• Para la masa del rebozado:
  • Medio sobre de levadura en polvo.
  • 2 huevos.
  • 6 cucharadas de aceite de oliva.
  • 1 vaso de leche tibia.
  • 1 vaso y medio de harina.

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¿Cómo hacer los Calamares a la Romana paso a paso?:

1. En primer lugar limpiar, vaciar y quitar los tentáculos a los calamares. Cortarlos en anillos y los tentáculos en tiras.
2. Luego en un cuenco añadir los calamares, el zumo del limón, la mitad del aceite y una hoja de laurel para dejar macerar durante media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.
3. Mientras tanto, preparar la masa para rebozar el pescado. Mezclar el aceite con las yemas de huevo y la leche y añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura, hasta conseguir una masa bien ligada. Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente sin batir y dejar reposar media hora.
4. A continuación, una vez macerados los calamares, pasarlos por el rebozado y escurrir bien para freírlos en aceite bien caliente.
5. Después servir calientes en una fuente cubierta con papel absorbente para que empape el sobrante de aceite.
6. Finalmente presentarlos en una fuente con perejil y limón cortado en cuartos.

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