¡RICA TENTACIÓN …!. Comparto una de las recetas más preferidas por todos. Los crujientes Calamares a la Romana causan una tentación tan irresistible porque el verdadero secreto de su sabor es su rebozado.
Calamares a la Romana con su Toque de Sabor
Datos Básicos de la Receta:
Nivel de Dificultad: Medio.
Nivel de Precio: Medio.
Tiempo de preparación 30 minuto
s + 30 masa para rebozar + 30 minutos marinado.
Ingredientes para 6 personas.
Ingredientes principales para la elaboración de los Calamares a la Romana:
- 1 docena de calamares.
- 35 c. de aceite de oliva.
- Laurel.
- Perejil.
- 1 Limón.
- Salsa Mayonesa.
- Sal.
- Para la masa del rebozado:
- Medio sobre de levadura en polvo.
- 2 huevos.
- 6 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 vaso de leche tibia.
- 1 vaso y medio de harina.
¿Cómo hacer los Calamares a la Romana paso a paso?:
- En primer lugar limpiar, vaciar y quitar los tentáculos a los calamares. Cortarlos en anillos y los tentáculos en tiras.
- Luego en un cuenco añadir los calamares, el zumo del limón, la mitad del aceite y una hoja de laurel para dejar macerar durante media hora, dándoles la vuelta de vez en cuando.
- Mientras tanto, preparar la masa para rebozar el pescado. Mezclar el aceite con las yemas de huevo y la leche y añadir poco a poco la harina, mezclada con la levadura, hasta conseguir una masa bien ligada. Añadir las dos claras batidas a punto de nieve, mezclando suavemente sin batir y dejar reposar media hora.
- A continuación, una vez macerados los calamares, pasarlos por el rebozado y escurrir bien para freírlos en aceite bien caliente.
- Después servir calientes en una fuente cubierta con papel absorbente para que empape el sobrante de aceite.
- Finalmente presentarlos en una fuente con perejil y limón cortado en cuartos.
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