¡UN PLATO DE COCINA DE LA ABUELA!. ¿Qué delicia de comida tenemos para hoy?. Fusión y mezcla de sabores del mar sensacional. Las Croquetas de Bacalao te van a dejar con la boca abierta. Pequeñas delicias para compartir en tus mejores momentos del día, de la tarde o de la noche.
Croquetas de Bacalao
Datos Básicos de la Receta:
Datos Básicos de la Receta:Nivel de dificultad: Me
dio.
Precio: Medio.
Tiempo de preparación: 1 hora.
Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes necesarios para la elaboración de los Croquetas de Bacalao:
Ingredientes necesarios para la elaboración de los Croquetas de Bacalao:- 400 gramos de bacalao fresco.
- 150 gramos de pan rallado para rebozar.
- 3 huevos.
- Unas hojas de perejil.
- 850 ml. de leche entera.
- 100 gramos de mantequilla.
- 100 gramos de harina.
- Sal.
- Pimienta.
- Nuez moscada.
¿Cómo hacer las Croquetas de Bacalao paso a paso?:
¿Cómo hacer las Croquetas de Bacalao paso a paso?:- En primer lugar, limpiar el bacalao, lavarlo y escaldarlo unos 6 o 7 minutos en 1/2 litro de agua salada. Escurrirlo y reservar 600 ml. del caldo de cocción. Dejar templar el bacalao y desmigarlo.
- Seguidamente vamos a preparar la Salsa Bechamel casera paso a paso:
- Primero colocar la mantequilla en un cazo y calentar hasta que quede líquida.
- Ahora, añadir la harina poco a poco y remover para evitar que se formen grumos.
- Finalmente, incorporar también poco a poco la leche ya caliente y remover hasta conseguir una mezcla homogénea. Añadir sal, pimienta y nuez moscada comprobando su sabor.
- Luego mezclamos la bechamel con el bacalao y el perejil picado muy fino. Salpimentar a gusto para tomar porciones de la masa y formar bolitas con ella. Es importante dejar enfriar la masa una hora aproximadamente para que las croquetas se puedan hacer con las formas perfectas.
- A continuación pasamos las croquetas por las claras batidas y el pan rallado.
- Finalmente, hornearlas durante 20 minutos, dándoles la vuelta a media cocción para que se doren por todos sus lados. Servirlas calientes templadas o frías.
* Nota: También las puedes freír en la sartén con aceite de oliva. Puedes acompañarlas con una ensalada de berros o de hojas de rúcula aliñada con aceite, vinagre y sal.
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