¿Quién ha dicho que no se pueden comer unas buenas croquetas veganas, melosas por dentro y crujientes por fuera?. Las Croquetas de Setas recuerdan a la cocineras de antaño. Aquí os traigo la muestra de que SÍ SE PUEDE!!! 😳 Me moría de ganas por compartir la receta que ha quedado genial tanto por dentro como por fuera, cosa que no es nada fácil porque requiere bastante tiempo y mucho cuidado al darles las forma perfecta, que el rebozado quede bien y conseguir que queden bien fritas, pero con ganas e ilusión todo se puede conseguir.
Croquetas de Setas
Datos Básicos:
- Nivel de dificultad: Medio.
- Precio: Económico.
- Tiempo de preparación: 1 hora.
- Ingredientes para 4 personas.
Ingredientes necesarios para la elaboración de los Croquetas de Setas Boletus:
- 3 ó 4 cucharadas de harina.
- 1 cucharada de mantequilla.
- 1/2 de leche.
- 1 cebolla.
- 1 huevo.
- 200 gramos de setas boletus.
- Aceite de oliva virgen.
- Sal.
- Pan rallado.
- Nuez moscada.
Elaboración de las Croquetas de Setas Boletus paso a paso:
- En primer lugar, pochar la cebolla cortada fina en la sartén con un chorrito de aceite de oliva.
- Luego, limpiar bien y desmenuzar en trozos pequeños las setas para añadirlas con la cebolla ya pochada. Dejar freír hasta que las setas estén en su punto.
- Preparar la Salsa Bechamel bastante espesa (con 3 o 4 cucharadas de harina y medio litro de leche), sobre 2 cucharadas de aceite y otras 2 de mantequilla.
- Añadir después las setas, sal y nuez moscada. Dejar reposar la masa al menos 3 horas.
- A continuación, con la ayuda de 2 cucharas, dar forma a las croquetas y rebozarlas en huevo batido y pan rallado. Freír con abundante aceite, con cuidado de que no se peguen unas a otras.
- Finalmente, poner dos servilletas de papel sobre las que colocará las croquetas para quitar el exceso de aceite. Servir calientes.
* Nota: Puedes acompañarlas con una ensalada de berros o de hojas de rúcula aliñada con aceite, vinagre y sal.
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